Cavolo verde con acciughe olive nere

e pinoli tostati

La stagione invernale ci regala tanti ortaggi , di gusti diversi ma soprattutto pieni di vitamine e sali minerali che ci aiutano

a sopportare ed affrontare al meglio l’inverno.

Una di questa verdura è il cavolo verde , simile al cavolo bianco ma con le così dette punte che lo caratterizzano , è un ottimo ortaggio da cucinare , gustare e soprattutto lo si puo’ prearare in mille modi.

Con la pasta , saltato in padella o come ho fatto io con degli ingredienti a contrasto che lo rendono saporito e anche ottimo per le serate invernali.

Prepararlo è semplicissimo l’unica accortezza essendo un po’ indigesto e soprattutto un po’ duro io di solito lo sbollento alcuni minuti in acqua e sale cosi da renderlo

piu’ tenero , facile da cucinare e facile da digerire.

cavolo verde come cucinarlo


Un cavolo verde , precedentemente lavato e sbollentato per alcuni minuti

pasta di acciughe 2 cucchiaini

10 olive nere da tagliare finemente

manciata di pinoli frasadafood

sale qb

olio qb



Dividere il cavolo lavarlo e poi sbollentarlo in acqua e sale per 5 -8 minuti , poi scolarlo e metterlo da parte.

In una pentola far soffriggere olio ed aglio , la pasta di acciughe, le olive ed aggiungere il cavolo precedentemente tagliato a tocchetti.

Far rosolare bene , se necessario aggiungere un po’ di acqua , e lasciare andare per circa 10 minuti , il cavolo deve risultare morbido e ben amalgamato.

In un pentolino a parte far rosolare e tostare i pinoli senza aggiunta di olio o grasso, semplicemente devono diventare croccanti e sprigionare il profumo.

Una volta fatto cio’ , trasferire il cavolo verde in un piatto e guarnire con i pinoli.

Un contorno buono , semplice , ma gusto e soprattutto ricco di vitamine che ci aiutano ad affrontare al meglio la stagione fredda.

Potete trovare altre ai pinoli che ho usato io anche tante altre spezie e frutta secca , della Sicilia , e della mia terra in particolare sul sito


cavolo verde e pinoli frasadafood

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40 risposte a “FrasadaFood”

  1. io non ho mai provato a comprare il cavolo non-bianco! non mi è mai sfiorata l’idea! com’è quello verde come gusto? Simile al cavolo o al broccolo ?

  2. non ho mai provato questo piatto, ma devo dire che sono curiosa, lo segno subito

  3. A me piace molto, non sono una gran cuoca ma la tua ricetta mi sembra di facile esecuzione, la proverò sicuramente =)

  4. Io di solito lo faccio con la pasta, in bianco oppure aggiungendo salsiccia, pinoli e uvetta.

  5. Irene Argiropoulos dice: Rispondi

    Una proposta interessante, mi piace questo accostamento di ingredienti, lo proverò.

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