Risotto allo zafferano

Il riso giallo

Risotto allo zafferano, il riso giallo piu’ buono

Il risotto allo zafferano è un piatto tipicamente del nord , infondo lo si cucina molto a milano e non solo, irrorato di brodo , rosolato nel brurro , bhe un piatto che noi del sud non abbiamo mai fatto nostro.

Eppure io e la mia bambina lo amiamo molto , infatti lei lo considera il riso giallo, io lo amo per il suo sapore avvolgente e cremoso , insomma un ” kitchen products “che  abbiamo fatto nostro .

preparalo è semplicissimo ed il protagonista ovviamente è lo zafferano , pistillo di colore rosso intenso che una volta sciolto in un po’ di liquido che sia brodo o acqua dona al piatto un inconfondibile colore giallo molto bello .

Preparalo è semplicissimo.

ingredienti

per 3 persone

250 g di riso

70 gr di burro

una bustina di zafferano

parmigiano qb.

mezza cipolla

1 litro di brodo ( potete anche farlo con un dado sciolto in acqua bollente)

preparazione

Portare a bollore dell’acqua e sciogliere del dado , se non volete fare un brodo , se preferite farlo in casa allora procedete in questo modo.

Mettete in acqua fredda carota , cipolla ,sedano , un cucchiaio di sugo , del sale e portate a bollore fin quando le verdure non saranno cotte , poi filtrare.

Far tostare il riso nel burro sciolto e cipolla farlo rosolare per alcuni minuti,

Quando sara’ ben rosolato , aggiungere il brodo un po alla volta.

portare fino a completa cottura il riso, alcuni minuti prima aggiungere una buistina di zafferano che avete sciolto in una tazzina di brodo e mescolare fino a completo sciogliemnto della polvere .

Infine mantecare con un tocchetto di burro e del parmigiano aggiustando di sale e pepe

Questa ovviamente è la mia versione facile e veloce di un piatto della tradizione milanese che io non voglio profanare , ma rendere solo una

food version napoletana!

 

 

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6 risposte a “Risotto allo zafferano”

  1. anche io amo molto lo zafferano ed il risotto anche se sono siciliana mi piace molto gustarlo

  2. non sono solita mangiare il riso ma solo perche’ non lo amo ma lo zafferano mi piace molto anche per colorare verdure e carne

  3. ma che super ricetta buona semplice e facile da rifare il top!!!

  4. a,o questo risotto mi piace molto poi non è cosi complicato da fare

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